썬데이 쉐프 - 오겹살 고추기름 볶음(★★★★☆)
오랫만에 도전한 창작 요리. 돼지고기를 고추기름에 볶아 보았다. 내 기준에 별로였으나 덕봉맘은 4.5점이라 평가... 다음엔 고기를 먼저 볶아 고기 기름에 고춧가루를 추가하여 야채를 볶아내고 다시 고기를 추가하는 형태로 만들어봐야겠다. 오늘은 식감이 별로였다. 주재료 : 오겹살, 대파, 감자, 마늘, 샐러리 부재료 : 고추기름 4, 맛술2, 간장2, 생강가루, 소금, 후추, 굴소스2, 카레가루2야채를 모두 씻어 감자는 껍질을 벗기고, 샐러리는 줄기만 사용.적당한 크기로 모두 썰어낸다.고기에 맛술 간장으로 양념을 재운다.고추기름에 야채를 볶아낸다.고기를 볶으며 굴소스와 소금으로 간을 조절한다.식감/풍미를 위해 샐러리를 추가완송 언제나 그렇듯 재료를 손질한다. 고기를 미리 양념에 재워둔다.준비가 끝나면 고추..
2023. 6. 4.
썬데이 쉐프 - 고추장 제육 (★★★★☆), feat 근본
덕봉맘께서 음식 가리는 것도 어느정도 풀렸다. 연휴 동안 너무 요리 할 일이 없었는데, 오랫만에 제육 달려봤다. 요정도면 식당 수준이네...라고 생각했는데 덕봉맘은 짠 맛이 좀 쎈것 같다하여 4.8/5점을 주셨다. 평가는 겸허히 받아들인다. 고추장 제육(★★★★☆) 주재료 : 목살 (800g), 양파 두개, 대파 두줄, 마늘 한움큼, 표고버섯 한팩 부재료 : 고추장 두 숟갈, 간장 네 숟갈, 후추, 생강가루, 맛술 두 숟갈, 설탕 한 숟갈재료를 손질한다양념을 만든다고기를 먼저 버무리고고기를 재워드는 느낌으로 야채를 하나씩 추가해가며 같이 버무린다파기름을 내고 재료 투척중불로 끝까지 조리 후 깨를 뿌려 마무리1. 재료 준비 야채를 씻어서 손질한다.양념을 만들어 고기를 투척한다. 파기름을 내려고 보니 기름어..
2023. 5. 29.
썬데이쉐프 - 간장불고기(★★★★★)
간장제육을 그 동안 너무 우려먹었다. 모처럼 소불고기로 만들어 봄. 소고기를 사용하느라 재료 일부 추가하였다. 주재료 : 소고기(불고기용), 양파, 대파, 마늘, 표고버섯 부재료 : 맛간장, 맛술, 후추, 생강가루, 설탕야채는 씻어서 큼직하게 썰어준다.고기에 양념장을 섞어서 잠깐 재워준다.손질한 야채를 고기와 함께 뒤섞어준다. 달궈진 팬에 기름을 두르고 모든 재료를 때려부은 후 중불로 조리한다.그릇에 담아내고 깨를 뿌려준다.한우인데 싸다. 바로 만들자!!. 야채는 깨끗이 씻어 손질한다. 양파 대파 마늘만 준비했다가 나중에 이것저것 생각나는 대로 추가하였다. 간장 4 스푼, 맛술 3스푼, 설탕 1스푼, 생강가루, 후추 넉넉히 투척하고 양념해준다. 손질해둔 야채를 추가한다. 냉장고를 뒤지다보니 표고버섯 발견..
2023. 5. 21.
